По сути, если на продукцию оформлен добровольный сертификат соответствия, то обязательной сертификации она не подлежит.
Образец отказного письма
Но если необходимо, то конечно дополнительно можно оформить
отказное письмо на продукцию, тем самым подтвердив, что данная продукция обязательной сертификации не подлежит.